<!DOCTYPE html>
<html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-0 vector-toc-not-available vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-0 skin-theme-clientpref-day vector-sticky-header-enabled" lang="de" dir="ltr"><head>
<meta charset="UTF-8">
<title>Bierprobe</title>
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0">
<link rel="icon" type="image/png" href="./_res_/favicon.png">
<link rel="canonical" href="https://de.wikipedia.org/wiki/Bierprobe"> <link href="./_mw_/ext.cite.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.wikimediamessages.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/skins.vector.icons.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/skins.vector.search.codex.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/skins.vector.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content="">
<link href="./_mw_/ext.gadget.citeRef.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.defaultPlainlinks.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiCommonHide.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiCommonLayout.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiCommonStyle.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiDarkmode.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiResponsive.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.specialSearch.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_mw_/site.styles.css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_mw_/noscript.css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_res_/footer.css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_res_/vector-2022.css">
</head>
<body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject page-Bierprobe rootpage-Bierprobe skin-vector-2022 action-view">
<div class="mw-page-container">
<div class="mw-page-container-inner">
<div class="mw-content-container">
<main id="content" class="mw-body">
<header class="mw-body-header vector-page-titlebar">
<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Bierprobe</span></h1>
</header>
<a id="top"></a>
<div id="bodyContent" class="vector-body ve-init-mw-desktopArticleTarget-targetContainer" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container="">
<div id="contentSub">
<div id="mw-content-subtitle"></div>
</div>
<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p>Die <b>Bierprobe</b> oder <b>Bierbeschau</b> dient, ähnlich der <a href="Weinprobe" title="Weinprobe">Weinprobe</a>, zur Qualitätsüberprüfung des <a href="Bier" title="Bier">Bieres</a> durch <a href="Verkostung" title="Verkostung">Verkosten</a> (Geruchs- und Geschmacksprüfung) und mit Hilfe der Computeranalyse.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bierverkostung">Bierverkostung</h2></div>
<p>Bei der Bierverkostung spielt neben Geruchs- und Geschmackssinn auch das Auge eine Rolle, um das Ergebnis des <a href="Bierbrauen" title="Bierbrauen">Brauprozesses</a> zu beurteilen. Bei guter Beleuchtung und lichtdurchlässigen Gläsern wird Klarheit, Farbe, Schaum und Blasenbildung geprüft. Beim Geruchssinn werden Hopfengabe, Hefen und deren Gärungsnebenprodukte beurteilt; dabei unterscheidet man primäre Gerüche und sekundäre Gerüche (mit und ohne Bewegung des Glases wahrgenommen). Mit dem Geschmackssinn wird der „Körper“ des Bieres bewertet: die Rezenz („Spritzigkeit“), Säure- und Zuckergehalt sowie Alkohol und Bitterstoffe aus dem Hopfen. Eine Anleitung zur Bierverkostung findet sich bei der <a href="Stiftung_Warentest" title="Stiftung Warentest">Stiftung Warentest</a>.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Verschiedene <a href="Brauerei" title="Brauerei">Brauereien</a> und <a href="Biersommelier" title="Biersommelier">Biersommeliere</a> bieten Bierverkostungen für Endkunden an, bei denen verschiedene Biere nacheinander verkostet werden und auf die Unterschiede bei den oben genannten Eigenschaften hingewiesen wird. Diese Veranstaltungen können auch online durchgeführt werden („Virtuelles Beer Tasting“). Dabei erhalten die Teilnehmer vorab die zu testenden Biere zugesandt und wählen sich zum vorgegebenen Zeitpunkt zu einer <a href="Videokonferenz" title="Videokonferenz">Videokonferenz</a> ein, um den Erläuterungen des Sommeliers zu folgen.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Legenden">Legenden</h2></div>
<p>Laut einer im späten <a href="19._Jahrhundert" title="19. Jahrhundert">19. Jahrhundert</a> aufgekommenen Legende bediente man sich angeblich im <a href="15._Jahrhundert" title="15. Jahrhundert">15.</a> und <a href="16._Jahrhundert" title="16. Jahrhundert">16. Jahrhundert</a> mit Hilfe der <a href="Lederhose" title="Lederhose">Lederhose</a> einer kuriosen und recht anschaulichen Methode der Bierprobe. Dazu benötigte man eine naturbelassene <a href="Biergarnitur" title="Biergarnitur">Bierbank</a> aus <a href="Eichen" title="Eichen">Eichenholz</a>. Der Brauer goss die erste gezapfte <a href="Ma%C3%9Fkrug" title="Maßkrug">Maß</a> des frisch gebrauten Bieres gleichmäßig über die Holzbank. Nun setzten sich zwei oder drei <a href="Bursche" title="Bursche">Burschen</a> mit ihren Lederhosen darauf und blieben ein bis zwei Stunden sitzen, bis sich das Leder im Hosenboden mit dem Bier vollsog und es in die Lederhosen hineintrocknete. Danach standen alle Burschen gleichzeitig auf. Blieb die Bank nicht am Boden stehen, sondern ging sie mit in die Höhe, weil sie den Burschen fest am „Hintern klebte (!)“, so hatte der Brauer nicht an <a href="Malz" title="Malz">Malz</a> gespart, es befand sich genug klebriger <a href="Maltose" title="Maltose">Malzzucker</a> im Bier.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Der <a href="Braumeister" title="Braumeister">Brauer</a> hatte die Prüfung bestanden, und das Bier durfte ausgeschenkt und verkauft werden.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.test.de/Bier-Bock-auf-Hopfenstopfen-4708759-4708765/">Bier verkosten wie die Profis</a>, <a href="Test.de" title="Test.de">test.de</a> vom 26. Mai 2014, abgerufen am 5. Februar 2015.</span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://gaffel.de/beer-tasting/">Gaffel Beer Tasting</a></span>
</li>
<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://bierakademie.net/online-tasting-verkostung/">Bierakademie Online Tasting</a></span>
</li>
<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://brauen.de/braulexikon/bierprobe/"><i>brauen.de.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 24. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABierprobe&rft.title=brauen.de&rft.description=brauen.de&rft.identifier=https%3A%2F%2Fbrauen.de%2Fbraulexikon%2Fbierprobe%2F&rft.language=de"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bier-lexikon.lauftext.de/reinheitsgebot-2.htm"><i>Die Geschichte vom Bier - Das Reinheitsgebot Teil II - Bier-Lexikon.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 24. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABierprobe&rft.title=Die+Geschichte+vom+Bier+-+Das+Reinheitsgebot+Teil+II+-+Bier-Lexikon&rft.description=Die+Geschichte+vom+Bier+-+Das+Reinheitsgebot+Teil+II+-+Bier-Lexikon&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bier-lexikon.lauftext.de%2Freinheitsgebot-2.htm"> </span></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-08-27" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Bierprobe&oldid=259246426">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
</div>
</div><!--/htdig_noindex--></div>
</div>
</main>
</div>
</div>
</div>
<script src="./_webp_/webpHandler.js"></script>
</body></html>